Estrogonofe de Soja

     O estrogonofe de soja é um primor de sabor e proteínas! Nele utilizamos proteína vegetal texturizada da grossa, preferencialmente escura, o creme de leite anteriormente ensinado e o molho shoyu de fermentação natural. Caso prefira, você poderá utilizar o glutem em pedaços semelhantes à proteína de soja. Também é possível, ao invés de soja ou glutem, utilizarmos berinjela cortada em cubos. Faça conforme seu gosto e possibilidade!

    Utilize 2 xícaras de proteína de soja para 3 xícaras de água, 1/2 xícara de cebola picada que pode ser substituída por alho poró na mesma quantidade ou 4 colheres de gengibre ralado, 1 e 1/2 xícara de molho de tomate ou 1/2 xícara de molho shoyu, 1 xícara de cenoura picada em cubos,1 xícara de palmito picado, 1 xícara de azeitonas cortadas em rodelas, 1/2 xícara de salsinha ou coentro picado, 4 colheres de sopa de óleo e sal marinho. Tenha cuidado se utilizar shoyu, pois, pelo fato de já ser bem salgado pode comprometer seu preparo, valendo  o mesmo para alguns molhos de tomate orgânico prontos. Pegue leve no sal!

  Inicie cozinhando a proteína durante uns 5 minutos, até que amoleça sem derreter. Conforme já foi explicado, você deve espremê-la com firmeza e, em seguida,  tostá-la em pouco óleo até que fique bem seca. Essa tostagem pode ser na panela ou no forno, numa forma grande. Agora reserve a proteína e, na mesma panela, toste a cebola picada até que doure, acrescentando, então, a cenoura e os legumes escolhidos. Mexa bem para que tudo refogue uniformemente cerca de 5 minutos. Acrescente, nesse momento, o palmito e a azeitona, cozinhando tudo por mais 5 minutos. Chegou o momento de misturar  a proteína e o molho escolhido. Continue mexendo para alcançarmos uma mistura bem colorida. Mais 5 minutos são suficientes para desligarmos o fogo e acrescentarmos o creme de leite de soja que deverá ficar em estado pastoso e bem misturado ao preparo.

  Coloque seu estrogonofe em uma linda travessa, cubra-o com a salsinha ou o coentro e leve-o à mesa acompanhado do restante do banquete onde a salada crua e artisticamente colorida seja o centro das atenções. Se desejar, faça um concurso de beleza entre o estrogonofe e a salada, enfeitando-o com tomates secos, azeitonas pretas e flores de capuchinha!