Por existirem tantas possibilidades com a soja, resolvi criar um
capítulo especial somente para receitas desta leguminosa. Examinando-o, você
saberá preparar desde o grão cozido ou tostado como amendoim, até derivados
como leite, queijo tofu, maionese, creme de leite, estrogonofe e vários outros,
inclusive utilizando a proteína de soja, também chamada de PVT (proteína
vegetal texturizada) ou PTS (proteína texturizada de soja) e os famosos shoyu,
o molho de soja e missô, a pasta fermentada de soja com cereais. Todos este
pratos fazem sucesso nas comunidades que desenvolvo oficinas.
Tenho certeza que farão sucesso também em sua cozinha!
Veja a seguir todas as principais receitas de meu livro...
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